CARBOHYDRATES

 CARBOHYDRATES  :: 

Formerly carbohydrates were defined as a group of compounds composed of carbon hydrogen and oxygen in which the latter two elements are in the same proportion as in water and were expressed by a formula (CH2)a i.e. hydrates of carbon The word carbohydrate can be traced black to Germans who called them kohlenhydrates and then termed carbohydrates in english the definition did not remain valid as it was misleading with few compounds like 

1.Acetic acid expressed as CH3COOH (i.e. C2H4O2) and lactic acid CH3CHOHCOOH (i.e. C3H6O3) which are not carbohydrates 

2.Sugars like rhamnose and fucose are represented by the formula C6H12O5

Hence carbohydrates are defined as polyhydroxy aldehydes or polyhydroxy ketones or compounds that on hydrolysis produce either of the above Carbohydrates are substances of universal occurrence They are much abundant in plants rather than in animals 

        Carbohydrates are grouped into two major classes :: Simple sugars (saccharides) and polysaccharides low molecular weight carbohydrates are crystalline soluble in water and sweet in taste e.g. glucose fructose and sucrose The high molecular weight carbohydrates (polymers) are amorphous tasteless and relatively insoluble in water e.g. starch cellulose gums pectins insulin etc 

TRANSLATE IN HINDI :: 

कार्बोहाइड्रेट ::

पूर्व में कार्बोहाइड्रेट को कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने यौगिकों के समूह के रूप में परिभाषित किया जाता था, जिसमें बाद के दो तत्व पानी के समान अनुपात में होते हैं और इन्हें (CH2)a सूत्र द्वारा व्यक्त किया जाता था, अर्थात कार्बन के हाइड्रेट। कार्बोहाइड्रेट शब्द का मूल जर्मन लोगों से लिया जा सकता है, जिन्होंने इन्हें कोलेनहाइड्रेट कहा और फिर अंग्रेजी में कार्बोहाइड्रेट कहा। यह परिभाषा मान्य नहीं रही क्योंकि यह कुछ यौगिकों के साथ भ्रामक थी, जैसे

1. एसिटिक अम्ल जिसे CH3COOH (अर्थात C2H4O2) और लैक्टिक अम्ल CH3CHOHCOOH (अर्थात C3H6O3) के रूप में व्यक्त किया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं।

2. रैम्नोज़ और फ्यूकोज़ जैसी शर्कराओं को C6H12O5 सूत्र द्वारा दर्शाया जाता है।

इसलिए कार्बोहाइड्रेट को पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन या ऐसे यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो जल-अपघटन पर उपरोक्त में से कोई एक उत्पन्न करते हैं। कार्बोहाइड्रेट सर्वव्यापी पदार्थ हैं। ये जंतुओं की तुलना में पौधों में अधिक प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट को निम्न समूहों में वर्गीकृत किया गया है: दो प्रमुख वर्ग:: सरल शर्करा (सैकेराइड) और पॉलीसैकेराइड कम आणविक भार वाले कार्बोहाइड्रेट क्रिस्टलीय होते हैं, पानी में घुलनशील और स्वाद में मीठे होते हैं, जैसे ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज उच्च आणविक भार वाले कार्बोहाइड्रेट (पॉलिमर) अनाकार, स्वादहीन और पानी में अपेक्षाकृत अघुलनशील होते हैं, जैसे स्टार्च, सेल्यूलोज, गोंद, पेक्टिन, इंसुलिन आदि