STARCH SOLUBILITY ::
Starch is insoluble in cold water and also in alcohol .
Standards ::
For pharmaceutical purpose starch should have the following standards .
(a) Loss on drying :
Not more than 15 % for rice wheat and maize .
Not more than 20% for potato .
(b) Ash :
Not more than 0.3 % for potato wheat and maize .
Not more than 0.6 % case of rice .
Chemical Constituents ::
Starch contains chemically two different polysaccharides viz amylose ( B- amylose ) and amylopectin (a -amylose ) in the proportion 1 : 2 Amylose is water soluble and amylopectin is water - insoluble but swells in water and is responsible for the gelatinizing property of the starch Amylose gives blue colour with iodine while amylopectin gives bluish black colouration .
Identification ::
1. Boil 1 g of starch with 15 ml of water and cool The transluscent viscous jelly is produced .
2. The above jelly turns deep blue by the addition of solution of iodine The blue colour disappears on warming and reappears on cooling .
TRANSLATE IN HINDI ::
स्टार्च की घुलनशीलता::
स्टार्च ठंडे पानी और अल्कोहल में भी अघुलनशील है।
मानक::
फार्मास्युटिकल उद्देश्य के लिए स्टार्च में निम्नलिखित मानक होने चाहिए।
(a) सुखाने पर हानि:
चावल, गेहूं और मक्का के लिए 15% से अधिक नहीं।
आलू के लिए 20% से अधिक नहीं।
(b) राख:
आलू, गेहूं और मक्का के लिए 0.3% से अधिक नहीं।
चावल के मामले में 0.6% से अधिक नहीं।
रासायनिक घटक::
स्टार्च में रासायनिक रूप से दो अलग-अलग पॉलीसेकेराइड होते हैं अर्थात एमाइलोज (B-एमिलोज) और एमाइलोपेक्टिन (a-एमिलोज) 1:2 के अनुपात में। एमाइलोज पानी में घुलनशील है और एमाइलोपेक्टिन पानी में अघुलनशील है लेकिन पानी में फूल जाता है और स्टार्च के जिलेटिनाइजिंग गुण के लिए जिम्मेदार है
पहचान ::
1. 1 g स्टार्च को 15 ml पानी में उबालें और ठंडा होने दें। ट्रांसलूसेंट चिपचिपी जेली बनती है।
2. ऊपर दी गई जेली आयोडीन का घोल मिलाने से गहरे नीले रंग की हो जाती है। नीला रंग गर्म करने पर गायब हो जाता है और ठंडा होने पर फिर से दिखाई देता है।
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