AGAR SOLUBILITY ::
It is insoluble in cold water but forms a gelatinous mass after cooling hot solution it is soluble in boiling water and insoluble in organic solvents .
Standards ::
Water soluble ash : Not more than 1.0 %
Sulphated ash : Not more than 5.0 %
Foreign organic matter : Not more than 18.0 %
Starch : Negative with iodine solution .
Chemical Constituents ::
Agar consists of two different polysaccharides named as agarose and agaropectin Agarose is responsible for gel strength of agar and is composed of D- galactose and 3, 6 anhydro L- galactose units it contains about 3.5 % cellulose and 6% of nitrogen containing substance Agaropectin is responsible for the viscosity of agar solutions it is believed to be a sulphonated polysaccharide in which galactose and uronic acid units are partly esterified with sulphuric acid .
Identification ::
1. Boil about 1.5 g of agar with 100 ml of water Cool the solution to room temperature it forms a stiff jelly .
2. When mounted in solution of ruthenium red and examined under microscope the mounted particles acquire pink colour .
3.To 0.2 % solution of agar in water add solution of tannic acid no precipitate is produced .
Uses ::
Agar is used as an emulsifying agent and bulk laxative it is used in preparation of jellies confectionery items and in microbiology it is used in preparation of bacteriological culture medium .
TRANSLATE IN HINDI ::
अगर की घुलनशीलता ::
यह ठंडे पानी में नहीं घुलता है लेकिन गर्म घोल को ठंडा करने के बाद जिलेटिन जैसा बन जाता है। यह उबलते पानी में घुलनशील है और ऑर्गेनिक सॉल्वेंट में नहीं घुलता है।
स्टैंडर्ड ::
पानी में घुलनशील राख: 1.0% से ज़्यादा नहीं
सल्फेटेड राख: 5.0% से ज़्यादा नहीं
बाहरी ऑर्गेनिक पदार्थ: 18.0% से ज़्यादा नहीं
स्टार्च: आयोडीन घोल के साथ नेगेटिव।
अगर की घुलनशीलता: 1.0% से ज़्यादा नहीं ...
केमिकल चीज़ें ::
अगर में दो अलग-अलग पॉलीसैकराइड होते हैं, जिनके नाम हैं एगरोस और एगरोपेक्टिन। एगरोस, एगर की जेल स्ट्रेंथ के लिए ज़िम्मेदार है और यह D-गैलेक्टोज और 3, 6 एनहाइड्रो L-गैलेक्टोज यूनिट्स से बना होता है। इसमें लगभग 3.5% सेल्यूलोज और 6% नाइट्रोजन वाला पदार्थ होता है। एगरोपेक्टिन, एगर सॉल्यूशन की विस्कोसिटी के लिए ज़िम्मेदार है। माना जाता है कि यह एक सल्फोनेटेड पॉलीसैकराइड है जिसमें गैलेक्टोज और यूरोनिक एसिड यूनिट्स को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ थोड़ा एस्टरिफाइड किया जाता है।
पहचान ::
1. लगभग 1.5 g एगर को 100 ml पानी में उबालें। सॉल्यूशन को रूम टेम्परेचर पर ठंडा करें, यह एक सख्त जेली बनाता है।
2. जब रूथेनियम रेड के सॉल्यूशन में रखा जाता है और माइक्रोस्कोप से जांचा जाता है, तो लगे हुए पार्टिकल्स गुलाबी रंग के हो जाते हैं।
3. पानी में अगर के 0.2% घोल में टैनिक एसिड का घोल मिलाएं, इससे कोई प्रेसिपिटेट नहीं बनता है।
उपयोग ::
अगर का इस्तेमाल इमल्सीफाइंग एजेंट और बल्क लैक्सेटिव के तौर पर किया जाता है, इसका इस्तेमाल जेली, कन्फेक्शनरी आइटम बनाने में किया जाता है और माइक्रोबायोलॉजी में इसका इस्तेमाल बैक्टीरियोलॉजिकल कल्चर मीडियम बनाने में किया जाता है।
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