FIXED OILS OR FATTY OILS

 FIXED OILS OR FATTY OILS  ::

These are the reserves of food materials of plants and animals Those which are liquid at 15.5 to 16.5 are called as fixed oils while those which are solid or semi-sold at above temperature are termed as fats fixed oils derived from plant sources occur generally in seeds They possess the following properties 

1.Fixed oils are thick viscous yellow -coloured liquids with characteristic odour 

2.They are non-volatile and cannot be distilled 

3.They do have food value and can be saponified 

4.They turn rancid on storage due to free acidity 

5.Chemically they are glycerides of higher fatty acids (i.e.on hydrolysis they yield glycerine and fatty acids like stearic palmitic oleic etc) The chemical nature of fixed oils and fats is represented by the formula :

                CH2 - O - CO - R

                  !

                 CH - O - CO - R

                   !

                  CH2 - O - CO - R 

R, R` and R`` represent same or different fatty acids 

    The oils and fats also contain various components in minor quantities such as vitamins steroids anti -oxidents phospholipids pigments traces of hydrocarbons and ketones which are responsible for specific odours and flavours of these oils fats contain more percentage of saturated acids 

6.Physiologically they are emollients and demulcents .

    Fixed oils and fats are used for various purposes such as ::

very few oils are used for therapeutic activities i.e. castor oil as laxative chawlmoogra oil as antileprotic shark - liver oil and cod -liver oil as sources of vitamins whereas pharmaceutically fixed oils like olive oil pea nut oil are used as vehicles for only injections containing harmones steroids bases for ointments liniments lotions eye drops cosmetic products 

        Industrially for the preparation of soaps paints varnishes and also as lubricants 

TRANSLATE IN HINDI ::

स्थिर तेल या वसायुक्त तेल ::

ये पौधों और जानवरों के खाद्य पदार्थों के भंडार हैं। जो 15.5 से 16.5 डिग्री सेल्सियस पर तरल होते हैं, उन्हें स्थिर तेल कहा जाता है, जबकि जो इससे ऊपर के तापमान पर ठोस या अर्ध-स्थिर होते हैं, उन्हें वसा कहा जाता है। पादप स्रोतों से प्राप्त स्थिर तेल आमतौर पर बीजों में पाए जाते हैं। इनमें निम्नलिखित गुण होते हैं:

1. स्थिर तेल विशिष्ट गंध वाले गाढ़े, चिपचिपे, पीले रंग के तरल पदार्थ होते हैं।

2. ये गैर-वाष्पशील होते हैं और इन्हें आसुत नहीं किया जा सकता।

3. इनका खाद्य मूल्य होता है और इन्हें साबुनीकृत किया जा सकता है।

4. मुक्त अम्लता के कारण भंडारण पर ये बासी हो जाते हैं।

5. रासायनिक रूप से ये उच्च वसायुक्त अम्लों के ग्लिसराइड होते हैं (अर्थात जल-अपघटन पर ये ग्लिसरीन और स्टीयरिक, पामिटिक, ओलिक आदि जैसे वसायुक्त अम्ल उत्पन्न करते हैं)। स्थिर तेलों और वसाओं की रासायनिक प्रकृति सूत्र द्वारा दर्शाई जाती है:

CH2 - O - CO - R

!

CH - O - CO - R

!

CH2 - O - CO - R

R, R` और R`` समान या भिन्न वसीय अम्लों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

तेलों और वसाओं में अल्प मात्रा में विभिन्न घटक भी होते हैं, जैसे विटामिन, स्टेरॉयड, एंटीऑक्सीडेंट, फॉस्फोलिपिड, वर्णक, हाइड्रोकार्बन और कीटोन के अंश, जो इन तेलों की विशिष्ट गंध और स्वाद के लिए उत्तरदायी होते हैं। वसा में संतृप्त अम्लों का प्रतिशत अधिक होता है।

6. शारीरिक रूप से ये मलहम और मृदुकारी होते हैं।

स्थिर तेलों और वसाओं का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जैसे:

बहुत कम तेलों का उपयोग चिकित्सीय गतिविधियों के लिए किया जाता है, जैसे: अरंडी का तेल रेचक के रूप में, चावलमूंग का तेल शोथरोधी के रूप में, शार्क-लिवर तेल और कॉड-लिवर तेल विटामिन के स्रोत के रूप में, जबकि औषधीय रूप से स्थिर तेल जैसे जैतून का तेल, मूंगफली का तेल केवल हार्मोन युक्त इंजेक्शन, स्टेरॉयड, मलहम, लिनिमेंट, लोशन, आई ड्रॉप, कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

औद्योगिक रूप से साबुन, पेंट, वार्निश और स्नेहक बनाने के लिए।