TANNINS

 TANNINS  :: 

It constitutes high molecular weight group of very complex chemicals of plant origin it is difficult to define them precisely in the past the term was applied to chemicals which were used to combine with proteins of animal hide to prevent their putrefaction and to convert them into leather however the compounds with low molecular weight like gallic acid and chlorogenic acid which satisfy other properties of tannins are not covered under this class They are categorized as pseudotannins and they do not respond to the goldbeaters skin test Tannins can be broadly defined as the derivatives of polyhydroxy benzoic acid capable of combining with proteins They are further characterised as non crystallisable alcohol and water -soluble compounds with an acid reaction and astringent taste They cause precipitation of proteins and alkaloids impart dark blue or green black colour with ferric salts when applied to smooth muscles they cause their contraction 

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टैनिन ::

यह पौधों से उत्पन्न होने वाले बहुत जटिल रसायनों के उच्च आणविक भार समूह का गठन करता है, इन्हें ठीक से परिभाषित करना मुश्किल है। अतीत में यह शब्द उन रसायनों के लिए लागू किया जाता था, जिनका उपयोग जानवरों की खाल के प्रोटीन के साथ संयोजन करने के लिए किया जाता था ताकि उन्हें सड़ने से बचाया जा सके और उन्हें चमड़े में परिवर्तित किया जा सके। हालाँकि, गैलिक एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे कम आणविक भार वाले यौगिक, जो टैनिन के अन्य गुणों को संतुष्ट करते हैं, इस वर्ग के अंतर्गत नहीं आते हैं। उन्हें स्यूडोटैनिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है और वे गोल्डबीटर्स त्वचा परीक्षण का जवाब नहीं देते हैं। टैनिन को मोटे तौर पर पॉलीहाइड्रॉक्सी बेंजोइक एसिड के व्युत्पन्न के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो प्रोटीन के साथ संयोजन करने में सक्षम हैं। उन्हें गैर-क्रिस्टलीय अल्कोहल और पानी में घुलनशील यौगिकों के रूप में भी जाना जाता है, जिनमें एक अम्लीय प्रतिक्रिया और कसैला स्वाद होता है। वे प्रोटीन और एल्कलॉइड के अवक्षेपण का कारण बनते हैं और फेरिक लवणों के साथ गहरा नीला या हरा काला रंग प्रदान करते हैं। जब चिकनी मांसपेशियों पर लगाए जाते हैं, तो वे उनके संकुचन का कारण बनते हैं।