CARDAMOM

 CARDAMOM  ::

Synonyms ::

Cardamom fruits cardamom seeds 

Biological Source ::

Cardamom consists of the dried ripe fruits of  Elettaria cardamomum Matonvar : minusculla Burkill family : Zingiberaceae the seeds of which are removed as and when required for use The seed should contain not less than 4% of volatile oil 

Geographical Distribution ::

It occurs wild in sri lanka (partly in ratnapura and lunugala districts ) and also in Myanmar and Malaysia in india it is chiefly cultivated in mysore and Kurg districts it also grows wild on malabar hills it is being cultivated commercially in Gwatemala 

Organoleptic Characters ::

FIG CARDAMOM FRUITS 

FIG CARDAMOM FRUITS IN T.S.

Colour :; The natural colour of cardamom without processing is green or pale buff if treated with sulphur dioxide it changes to white 

Odour :: Aromatic agreeable and pleasant 

Taste : Strongly aromatic 

Size : The cardamom fruits i.e. capsules are about 2 cm in length 

Shape : They are ovoid or oblong plump 3-sided sharply beaked at the top with smooth or longitudinally striated surface 

Extra Features ::

Each capsule of fruit contains three chambers Each chamber consists of two rows of seeds about 5 to 10 in number The seeds are 3 to 4 mm in size very hard to touch reddish -brown in colour and are irregularly triangular in shape covered with transverse wrinkles known as rugae The seeds are strongly aromatic in taste and colour the proportion of pericarp to seeds is 1: 3 w/w 

TRANSLATE IN HINDI ::

इलायची ::

समानार्थी शब्द ::

इलायची के फल इलायची के बीज

जैविक स्रोत ::

इलायची, एलेटेरिया कार्डामोमम, माटोनवर: माइनस्कुला, बर्किल कुल: जिंजिबेरेसी के सूखे पके फलों से बनी होती है, जिनके बीज आवश्यकतानुसार उपयोग के लिए निकाले जाते हैं। बीज में कम से कम 4% वाष्पशील तेल होना चाहिए।

भौगोलिक वितरण ::

यह श्रीलंका (आंशिक रूप से रत्नापुरा और लुनुगला जिलों में) और भारत में म्यांमार और मलेशिया में जंगली रूप में पाई जाती है। इसकी खेती मुख्यतः मैसूर और कुर्ग जिलों में की जाती है। यह मालाबार हिल्स पर भी जंगली रूप में पाई जाती है। इसकी व्यावसायिक खेती ग्वाटेमाला में की जा रही है।

ऑर्गेनोलेप्टिक लक्षण ::

FIG CARDAMOM FRUITS 

FIG CARDAMOM FRUITS IN T.S.

रंग :; प्रसंस्करण के बिना इलायची का प्राकृतिक रंग हरा या हल्का भूरा होता है, लेकिन अगर इसे सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाए तो यह सफेद हो जाता है।

गंध: सुगंधित, सुखद और मनभावन

स्वाद: तेज़ खुशबूदार

आकार: इलायची के फल यानी कैप्सूल लगभग 2 सेमी लंबे होते हैं।

आकार: ये अंडाकार या आयताकार, मोटे, तीन तरफ़ से नुकीले, ऊपर से चिकनी या अनुदैर्ध्य धारीदार सतह वाले होते हैं।

अतिरिक्त विशेषताएँ:

फल के प्रत्येक कैप्सूल में तीन कक्ष होते हैं। प्रत्येक कक्ष में लगभग 5 से 10 बीजों की दो पंक्तियाँ होती हैं। बीज 3 से 4 मिमी आकार के होते हैं, छूने में बहुत कठोर, लाल-भूरे रंग के और अनियमित त्रिकोणीय आकार के होते हैं, जो अनुप्रस्थ झुर्रियों से ढके होते हैं जिन्हें रगे कहा जाता है। बीज स्वाद और रंग में तेज़ खुशबूदार होते हैं। बीज में पेरिकारप का अनुपात 1: 3 w/w होता है।