BLACK CATECHU BIOLOGICAL SOURCE :;
It consists of dried aqueous extract of the heartwood of the plant Acacia catechu Wild belonging to family Leguminosae .
Method of Preparation of kattha ::
Kattha is prepared in almost all parts of india It is generally manufactured from November to February . The process consists of felling the tree and cutting twig into small pieces Heartwood of the plant is sorted out and made into chips These chips are boiled with water in earthen pots for about 3 to 4 hours Decoction is taken out and process of extraction is repeated several times After the heartwood is exhausted extract is filtered and concentrated in earthen pots it is then set aside for several days and filtered through sand and clay The soluble tannins percolate through beds and kattha remains behind it is then pressed into blocks cut into small tablets and dried in shade At present stainless steel vessels are used for the manufacture of catechu which is lighter in colour .
TRANSLATE IN HINDI ::
काला कत्था जैविक स्रोत:;
यह लेग्युमिनोसी परिवार से संबंधित जंगली बबूल कत्था पौधे के हृदय की लकड़ी के सूखे जलीय अर्क से बना होता है।
कत्था बनाने की विधि::
कत्था भारत के लगभग सभी भागों में तैयार किया जाता है। इसका निर्माण आमतौर पर नवंबर से फरवरी तक किया जाता है। इस प्रक्रिया में पेड़ को गिराना और टहनियों को छोटे टुकड़ों में काटना शामिल है। पौधे की हृदय की लकड़ी को छांटकर चिप्स बनाए जाते हैं। इन चिप्स को मिट्टी के बर्तनों में पानी के साथ लगभग 3 से 4 घंटे तक उबाला जाता है। काढ़ा निकाल लिया जाता है और निष्कर्षण की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। हृदय की लकड़ी समाप्त होने के बाद अर्क को छानकर मिट्टी के बर्तनों में केंद्रित किया जाता है। फिर इसे कई दिनों के लिए अलग रख दिया जाता है और रेत और मिट्टी से छान लिया जाता है। घुलनशील टैनिन बिस्तरों से रिस जाते हैं और कत्था पीछे रह जाता है। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में दबाकर छोटी गोलियां बनाई जाती हैं और छाया में सुखाया जाता है। वर्तमान में स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग कत्था बनाने के लिए किया जाता है, जो रंग में हल्का होता है।
0 Comments