HONEY CHEMICAL CONSTITUENTS ::
Honey is an aqueous solution of glucose 35 % (+3%) fructose 45% (+-5%) and sucrose about 2% The proportion of sugar may vary depending upon source of the nectar and enzymatic activity responsible for converting nectar into honey The other constituents of honey are maltose gum traces of succinic acid acetic acid dextrin and formic acid colouring matters enzymes ( invertase diastase inulase ) and traces of vitamins Proteins and pollen grains from various flowers are also found in honey .
Since honey is a saturated solution of sugar on keeping it starts crystallizing . A product which contains crystallized dextrose is called as Granulated honey Heating also serves the purpose of minimizing granulation .
Chemical Test ::
Test for reducing sugar is positive .
Uses ::
Honey is used as a demulcent and sweetening agent it is readily assimilated and more accepted by the stomach and hence is a good nutrient to infants and patients it is antiseptic and applied to burns and wounds it is a common ingredient of several cough mixtures cough drops and a vehicle for ayurvedic formulations Recently it is used in the preparation of creams lotions soft drinks and candies .
TRANSLATE IN HINDI ::
शहद के केमिकल तत्व ::
शहद ग्लूकोज 35% (+3%), फ्रुक्टोज 45% (+-5%) और लगभग 2% सुक्रोज का एक पानी वाला घोल है। चीनी का हिस्सा रस के सोर्स और रस को शहद में बदलने के लिए जिम्मेदार एंजाइमेटिक एक्टिविटी के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। शहद के दूसरे तत्व हैं माल्टोज गम, सक्सिनिक एसिड के अंश, एसिटिक एसिड, डेक्सट्रिन और फॉर्मिक एसिड, रंग भरने वाले पदार्थ, एंजाइम (इनवर्टेज, डायस्टेस, इनुलेज) और विटामिन के अंश। शहद में अलग-अलग फूलों के प्रोटीन और पराग कण भी पाए जाते हैं।
क्योंकि शहद चीनी का एक सैचुरेटेड घोल है, इसलिए इसे रखने पर यह क्रिस्टलाइज़ होने लगता है। जिस प्रोडक्ट में क्रिस्टलाइज़्ड डेक्सट्रोज होता है, उसे दानेदार शहद कहा जाता है। गर्म करने से भी दाने कम बनते हैं।
केमिकल टेस्ट ::
चीनी कम करने का टेस्ट पॉजिटिव है।
इस्तेमाल ::
शहद का इस्तेमाल एक शांत करने वाले और मीठा करने वाले एजेंट के तौर पर किया जाता है। यह आसानी से पच जाता है और पेट इसे ज़्यादा आसानी से लेता है और इसलिए यह बच्चों और मरीज़ों के लिए एक अच्छा न्यूट्रिएंट है। यह एंटीसेप्टिक है और जलने और घावों पर लगाया जाता है। यह कई कफ मिक्सचर, कफ ड्रॉप्स का एक आम इंग्रीडिएंट है और आयुर्वेदिक फॉर्मूलेशन का एक ज़रिया है। हाल ही में इसका इस्तेमाल क्रीम, लोशन, सॉफ्ट ड्रिंक और कैंडी बनाने में किया गया है।
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