STARCH

 STARCH  :: 

Synonyms :: 

Amylum 

Biological Source :: 

Starch consists of polysaccharide granules obtained from the grains of maize ( Zea mays Linn ) rice (Oryza sativa Linn ) or wheat (Triticum aestivum Linn) belonging to family Gramineae or from the tubers of Potato (Solanum tuberosum Linn ) family Solanaceae . 

Geographical Source :: 

Most of tropical as well as sub - tropical countries prepare starch commercially . 

Preparation of Starch :: 

Depending upon the raw material to be used for processing or type of the starch to be produced different processes are used for commercial manufacture of starch . 

Potato Starch :: 

The potatoes are washed to remove the earthy matter They are crushed or cut and converted into a slurry The slurry is filtered to remove cellular matter As potatoes do not contain gluten they are very easy to process further After washing it is dried and sent to market . 

Rice Starch :: 

The broken pieces of rice resulted during the polishing are used for processing The pieces of rice are soaked in water with dilute sodium hydroxide solution ( 0.5%) which causes softening and dissolution of the gluten After this the soaked rice pieces are cut and starch prepared as described under potato starch . 

TRANSLATE IN HINDI ::

स्टार्च ::

समानार्थी शब्द ::

एमाइलम

बायोलॉजिकल सोर्स ::

स्टार्च में पॉलीसैकराइड के दाने होते हैं जो मक्का (ज़िया मेस लिन), चावल (ओरिज़ा सैटिवा लिन) या गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम लिन) के दानों से मिलते हैं, जो ग्रैमिनी परिवार से हैं या आलू (सोलनम ट्यूबरोसम लिन) के कंद से मिलते हैं, जो सोलानेसी परिवार से हैं।

जियोग्राफिकल सोर्स ::

ज़्यादातर ट्रॉपिकल और सब-ट्रॉपिकल देश कमर्शियली स्टार्च बनाते हैं।

स्टार्च बनाना ::

प्रोसेसिंग के लिए इस्तेमाल होने वाले कच्चे माल या बनने वाले स्टार्च के टाइप के आधार पर, स्टार्च को कमर्शियली बनाने के लिए अलग-अलग प्रोसेस का इस्तेमाल किया जाता है।

आलू स्टार्च ::

आलू को मिट्टी वाली चीज़ हटाने के लिए धोया जाता है। उन्हें क्रश या काटकर स्लरी में बदला जाता है। सेल्युलर चीज़ हटाने के लिए स्लरी को फिल्टर किया जाता है। क्योंकि आलू में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए उन्हें आगे प्रोसेस करना बहुत आसान होता है। धोने के बाद इसे सुखाया जाता है और मार्केट में भेजा जाता है। 

चावल का स्टार्च ::

 पॉलिशिंग के दौरान निकले चावल के टूटे हुए टुकड़ों को प्रोसेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चावल के टुकड़ों को डाइल्यूटेड सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन (0.5%) के साथ पानी में भिगोया जाता है, जिससे ग्लूटेन नरम हो जाता है और घुल जाता है। इसके बाद, भीगे हुए चावल के टुकड़ों को काटा जाता है और आलू स्टार्च के तहत बताए गए तरीके से स्टार्च तैयार किया जाता है।