GELATIN DESCRIPTION ::
Colour : it is colourless or pale yellow .
Odour : Characteristic .
Taste : Slight and broth - like .
Size : it is obtained in the form of shreds sheets flakes and coarse or fine powder The sheets and flakes are transluscent it is quite stable in air when dried but is subject to microbial contamination when moist or in the form of solution .
It is practically insoluble in cold water but swells and softens when immersed it gradually absorbs 5 to 10 times its own weight of water it is soluble in hot water in the mixture of glycerin and water and also in acetic acid it is insoluble in alcohol chloroform and solvent ether .
Chemical Constituents ::
Gelatin contains about 17 to 20 % of moisture 1.5 to 4 % of ash 75 to 80 % of gelatin itself and non-nitrogenous organic matter Gelatin is chemically a protein known as glutin on hydrolysis it yields non -essential amino acids it should not contain chondrin .
TRANSLATE IN HINDI ::
जिलेटिन का विवरण ::
रंग: यह रंगहीन या हल्का पीला होता है।
गंध: खास।
स्वाद: हल्का और शोरबे जैसा।
साइज़: यह टुकड़ों, शीट, फ्लेक्स और मोटे या बारीक पाउडर के रूप में मिलता है। शीट और फ्लेक्स ट्रांसलूसेंट होते हैं। सूखने पर यह हवा में काफी स्टेबल रहता है, लेकिन नमी या सॉल्यूशन के रूप में माइक्रोबियल कंटैमिनेशन का शिकार हो सकता है।
यह ठंडे पानी में लगभग इनसॉल्युबल है, लेकिन डुबोने पर फूल जाता है और नरम हो जाता है। यह धीरे-धीरे अपने वज़न का 5 से 10 गुना पानी सोख लेता है। यह गर्म पानी में, ग्लिसरीन और पानी के मिक्सचर में और एसिटिक एसिड में भी सॉल्वेंट है। यह अल्कोहल, क्लोरोफॉर्म और सॉल्वेंट ईथर में इनसॉल्युबल है।
जिलेटिन का विवरण:
रंग: यह रंगहीन या हल्का पीला होता है।
गलेटिन का विवरण ... केमिकल चीज़ें ::
जिलेटिन में लगभग 17 से 20% नमी, 1.5 से 4% राख, 75 से 80% जिलेटिन और नॉन-नाइट्रोजनस ऑर्गेनिक मैटर होते हैं। जिलेटिन केमिकली एक प्रोटीन है जिसे ग्लूटिन कहते हैं। हाइड्रोलिसिस पर यह नॉन-एसेंशियल अमीनो एसिड देता है। इसमें कोंड्रिन नहीं होना चाहिए।
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