GELATIN IDENTIFICATION ::
1.Aqueous solution of gelatin gives precipitate with solution of trinitrophenol and solution of tannic acid (Eventhough gelatin is a protein it does not precipitate alum and lead acetate solution )
2. On heating gelatin solution with soda lime ammonia gas is evolved .
3. Aqueous solution of gelatin precipitates mercuric nitrate solution forming white colour which turns brick - red on heating .
4. Formaldehyde makes gelatin hard and insoluble after drying .
Uses ::
Gelatin is used as a valuable dietary supplement The advantage of gelatin is that it gets readily digested and absorbed it is used in the preparation of ice - cream and also as a stabiliser to prevent formation of large ice crystals it is used in confectionery preparation of candies jellies meat extracts and as a thickener in jams jellies salads etc in pharmaceutical industry it finds tremendous applications in the manufacture of capsules pastilles suppositories urethral bogies pastes and several cosmetic preparations it is used as an antidote for halogen poisoning it is substitute for blood plasma in the form of 6% solution in bacteriology it is used in preparation of nutrient media .
For pharmacopoeial and edible purposes it should pass the limit of bacterial count industrially it is used as a finishing agent in leather manufacture in water proof paper and photography .
TRANSLATE IN HINDI ::
जिलेटिन की पहचान ::
1. जिलेटिन का पानी वाला घोल, ट्राइनाइट्रोफेनॉल के घोल और टैनिक एसिड के घोल के साथ मिलकर प्रेसिपिटेट बनाता है (हालांकि जिलेटिन एक प्रोटीन है, लेकिन यह फिटकरी और लेड एसीटेट के घोल को प्रेसिपिटेट नहीं करता है)
2. सोडा लाइम के साथ जिलेटिन के घोल को गर्म करने पर अमोनिया गैस निकलती है।
3. जिलेटिन का पानी वाला घोल, मरक्यूरिक नाइट्रेट के घोल को प्रेसिपिटेट करता है, जिससे सफेद रंग बनता है जो गर्म करने पर ईंट जैसा लाल हो जाता है।
4. फॉर्मेल्डिहाइड सूखने के बाद जिलेटिन को सख्त और इनसॉल्युबल बना देता है।
इस्तेमाल ::
जिलेटिन का इस्तेमाल एक कीमती डाइटरी सप्लीमेंट के तौर पर किया जाता है। जिलेटिन का फायदा यह है कि यह आसानी से पच जाता है और एब्जॉर्ब हो जाता है। इसका इस्तेमाल आइसक्रीम बनाने में और बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए स्टेबलाइजर के तौर पर भी किया जाता है। इसका इस्तेमाल कन्फेक्शनरी, कैंडी, जेली, मीट एक्सट्रैक्ट बनाने और जैम, जेली, सलाद वगैरह में गाढ़ा करने वाले के तौर पर फार्मास्यूटिकल इंडस्ट्री में किया जाता है। कैप्सूल, पेस्टिल, सपोसिटरी, यूरेथ्रल बोगी, पेस्ट और कई कॉस्मेटिक बनाने में इसका बहुत इस्तेमाल होता है। इसका इस्तेमाल हैलोजन पॉइज़निंग के लिए एंटीडोट के तौर पर किया जाता है। यह बैक्टीरियोलॉजी में 6% सॉल्यूशन के रूप में ब्लड प्लाज्मा का सब्स्टीट्यूट है। इसका इस्तेमाल न्यूट्रिएंट मीडिया बनाने में किया जाता है।
फार्माकोपिया और खाने के मकसद के लिए, इंडस्ट्रियल तौर पर इसमें बैक्टीरिया की संख्या की लिमिट पार करनी चाहिए। इसका इस्तेमाल लेदर बनाने, वॉटरप्रूफ पेपर और फोटोग्राफी में फिनिशिंग एजेंट के तौर पर किया जाता है।
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