YEAST

 YEAST  :: 

Yeast is a collective term for fungi which under normal conditions of growth contains a vegetative body of simple individual cell it is a unicellular fungi rarely forming mycelia containing small but definite nuclei and reproducing by budding and ascospore formation or otherwise About 350 species are known uptil now Yeasts are classified according to their uses to which they are put or based on their morphological characters Wine yeast baker s yeast brewer s yeast distiller s yeast are the common examples of various types of yeasts in pharmaceutical industry either the brewers yeast or the baker s yeast are used yeasts can also be classified as per their morphological character based on formation of ascospore formation of true or pseudo mycelium and reproduction by budding or fission . 

    Yeast forming ascospore is known as Ascomycetes and one which does not form ascospores is called as fungi imperfecti . 

Biological Source :: 

It consists of unicellular fungal micro -organisms Saccharomyces cerevisiae belonging to family Saccharomycetaceae . 

        The natural habitat of this micro - organism is food juice bread and several fermented or fermenting media On large scale yeast is produced by using citrus molasses molasses wort grain wort etc 

TRANSLATE IN HINDI ::

यीस्ट ::

यीस्ट फंगस के लिए एक कलेक्टिव शब्द है, जिसमें ग्रोथ के नॉर्मल हालात में सिंपल इंडिविजुअल सेल का वेजिटेटिव बॉडी होता है। यह एक यूनिसेलुलर फंगस है जो बहुत कम माइसीलिया बनाता है जिसमें छोटे लेकिन पक्के न्यूक्लियस होते हैं और यह बडिंग और एस्कोस्पोर बनने या किसी और तरह से रिप्रोड्यूस करता है। अब तक लगभग 350 स्पीशीज़ पता हैं। यीस्ट को उनके इस्तेमाल के हिसाब से या उनके मॉर्फोलॉजिकल कैरेक्टर के आधार पर क्लासिफाई किया जाता है। वाइन यीस्ट, बेकर्स यीस्ट, ब्रूअर्स यीस्ट, डिस्टिलर यीस्ट, फार्मास्युटिकल इंडस्ट्री में अलग-अलग तरह के यीस्ट के आम उदाहरण हैं। या तो ब्रूअर्स यीस्ट या बेकर्स यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। यीस्ट को उनके मॉर्फोलॉजिकल कैरेक्टर के आधार पर भी क्लासिफाई किया जा सकता है, जो एस्कोस्पोर बनने, ट्रू या स्यूडो माइसीलियम बनने और बडिंग या फिशन से रिप्रोडक्शन पर आधारित होता है।

यीस्ट बनाने वाले एस्कोस्पोर को एस्कोमाइसेट्स के नाम से जाना जाता है और जो एस्कोस्पोर नहीं बनाता उसे फंगी इम्परफेक्टी कहा जाता है। 

बायोलॉजिकल सोर्स ::

इसमें एक कोशिकीय फंगल माइक्रो-ऑर्गेनिज्म सैकरोमाइसिस सेरेविसी होते हैं जो सैकरोमाइसीटेसी फैमिली से जुड़े हैं।

इस माइक्रो-ऑर्गेनिज्म का नेचुरल हैबिटैट खाना, जूस, ब्रेड और कई फर्मेंटेड या फर्मेंटिंग मीडिया हैं। बड़े पैमाने पर यीस्ट सिट्रस, मोलासेस, मोलासेस वोर्ट, ग्रेन वोर्ट वगैरह का इस्तेमाल करके बनाया जाता है।